Ноябрь — самое подходящее время для знакомства с Да Хун Пао, сильноферментированным улуном из северной Фуцзяни, из того самого места, где расположены знаменитые горы У И. Говорят, горы так назвали в честь двух сыновей мудреца Пэн Цзу,
Читать далееДа Хун Пао 148
Ещё один Да Хун Пао, Большой красный халат. Сильно ферментированный улун с гор У И Шань. Да Хун Пао легко узнаваем, но халат халату рознь 🙂 Например, этот чай пахнет дымом из свежезатопленной бани, с легким привкусом
Читать далееШен Куньмин 15
Снова пуэр шен. Для чего нужен шен простому человеку, не тонкому знатоку чая? Это чай на целый день. С утра положили в чайник кусочек и завариваете. Чайник стоит на рабочем столе, как захотелось снова чаю — залили
Читать далееГуандунский красный 198
Красные чаи делают не только в Юннани, Фуцзяни или провинции Аньхой. Вот, например, Гуандун, родина знаменитых дань цунов. Самый известный из гуандунских красных – чай из округа Индэ, что находится в центральной части Гуандуна. Еще одно место
Читать далееСяо Чжун 152
Самый «дымный» из наших Сяо Чжунов. Сухофруктовые оттенки в нём переходят в «подгорело-фруктовые», а сладости нет совсем и даже есть кислинка, напоминающая о латиноамериканских сортах кофе. Любители виски вроде Laphroaig оценят 🙂
Читать далееЦихун 199
Цихун, красный чай из уезда Цимэнь. Цихуны, или их еще называют кимуны, больше известны, например, в Англии, нежели в России, и совершенно зря.Аромат цихунов, цветочно-фруктово-медовый, даже закреплен в стандарте чая и называется «аромат Цимэня», или «Цимэнь Сян».Сухие
Читать далееПуэр шу 136
Рассыпной пуэр шу. Есть два больших класса пуэров – шены и шу. Более известны пуэры шу темно-коричневого цвета, дающие крепкий очень темный настой и бодрящие не хуже кофе. Многие под словом “пуэр” (пу-эр, пу эр) подразумевают именно
Читать далее